Zutaten für 6 Personen
2 Bio Äpfel
säuerlich
2 Bio Rote Beete
50 g Bio Walnüsse
150 g Bio
Schafsmilch Fetakäse
Kresse
2 EL Zitronensaft
von Bio Zitronen
6 EL Apfelsaft
"Selfmade"
8 EL natives Demeter
Olivenöl
2 TL Bioland Honig
2 TL Bio Rohrzucker
Zubehör
Multizerkleinerer
Koch-Rührelement
Zubereitung
Arbeitzeit: 20
Minuten
Koch/Backzeit: 10
Minuten
1/2 Rote Beete
kochen. 1/2 Rote Beete mit dem mit dem Kennwood Multizerkleinerer Aufsatz
und der feinen Reibscheibe reiben. Gekochte rote Beete und 1 Apfel
mit der extra groben Reibscheibe reiben.
50 g Walnüsse mit
dem Multizerkleinerer grob hacken und anschließend in einer Pfanne kurz
anrösten. 150 g Fetakäse grob zerbröseln. 1 Apfel für das
Apfelcarpaccio in dünne Scheiben schneiden.
Die Zutaten für das
Dressing mit einem Schneebesen kurz verrühren. Die geriebene Rote Beete
und den gerieben Apfel in einer Schale mit der Marinade vorsichtig
durchmischen.
Apfelscheiben auf
dem Teller als Carpaccio anrichten. Rote Beete Apfel Salat auf das
Carpaccio geben. Mit den gerösteten Walnüssen, den Fetabröseln und etwas
Kresse überstreuen und servieren
