Ein ganzes Huhn mal 3 - oder - es muß nicht immer Hähnchenbrust sein (Teil2)

Hähnchen-Gemüse-Pfanne




Was tun, wenn man vom Vortag noch jede Menge feine Bio Hähnchenteile, leckeres Gemüse und einige Kartoffeln über hat? Richtig: Hähnchen-Gemüse-Pfanne machen das geht irgendwie immer.

Zutaten

400 g Hähnchenteile ohne Knochen

300 g Möhren

400 g Kartoffeln

3 Scharlotten

4 Tomaten

1/2 Bd. Frühlingszwiebeln

Frischer Knoblauch

Frischer Thymian

Frischer Rosmarin

Salz

Pfeffer

Paprika

Zubereitung

• Hähnchenbrust auslösen, klein schneiden, 

• Fleisch von den Keulen lösen, 

• Restliche Haut abziehen und bei Seite legen

• Ofenkartoffeln mit Schale in Scheiben schneiden

• Restliches Möhren, Scharlotten und Kartoffeln mit weiterem Gemüse ergänzen (unsere Vorräte gaben noch leckere Tomaten, ein paar weitere Möhren, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und frische Kräuter her).

• Alles in Mundgerechte Stücke schneiden (Darf gerne etwas gröber sein)

• Fleisch in der Pfanne in etwas Olivenöl zusammen mit den frischen Kräutern für die feinen Röstaromen kurz anbraten

• Mit Pfeffer, Salz und etwas Paprika würzen

• Fleisch aus der Pfanne nehmen 

• Kartoffeln anbraten (danach aus der Pfanne nehmen)

• Frisches Gemüse anschmoren 

• Restgemüse dazugeben und kurz erwärmen

• Fleisch, Röstkartoffeln und Kräuter dazugeben und noch mal kurz durchschwenken

• Abschmecken und aus der Pfanne nehmen

• Zum Schluss die restliche Hähnchenhaut kurz anbraten, in Stücke schneiden und zum Garnieren über die Hähnchen-Gemüse-Pfanne geben

... Anrichten, Servieren und genießen! 

... und weil immer noch Fleisch über war und wir außerdem noch die ganzen schönen Knochen mit Fleischresten haben gibt es morgen eine feine Hühnersuppe

Ein ganzes Huhn mal 3 - oder - es muß nicht immer Hähnchenbrust sein

Teil 1 - Sommer, schönes Wetter, GRILLZEIT: 

Beer Can Chicken und zu kleine Grills

Also los geht’s: schnell bei einem meiner S/BmV ein Hähnchen bestellt. Eigentlich war ich am Donnerstag Abend ja schon viel zu spät dran mit meiner Bestellung beim Bioland Hof Bauer Stolze. Aber wir hatten Glück, ein Huhn war noch da und ich bekam gleich die Zusage, dass ich es am Samstag am eigenen Fleischstand auf dem Lindener Markt abholen kann.

 

… und dann war es da: 3,3 Kg bestes Bioland Huhn, 150 Tage mit Sorgfalt aufgezogen!

Allein schon das rohe Huhn war ein wunderbarer Anblick.

Mein fester Entschluss genauso sorgfältig und mit Liebe wie es aufgezogen und ge

• Hähnchen leicht mit Olivenöl einpinseln
• Rub aus folgenden Zutaten herstellen:
• Salz
• Pfeffer, schwarz aus der Mühle
• Pimenton de la Vera, dulce (milder geräucherter Paprika)
• Knoblauchgranulat
• Zwiebelpulver
• Rohrzucker

• Ca. 0,2 L Gilde Pilsener  in den Koch einfüllen.
  Der Rest der Flasche kommt in den Beer Can Halter (auch wenn es schwer fällt)
• Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian und Majoran aus unserem
  kleinen Kräutergarten), Knoblauch und Scharlotten in das Huhn bzw. die Pfanne geben

Das Huhn über den Halter (die "Bier Dose")  stülpen ...

… und ab damit auf den Grill - war eigentlich der Plan. Leider musste ich feststellen, dass weder mein Jamie Oliver Kugelgrill noch mein Gasgrill mit einem 3,3 Kg Hähnchen kompatibel ist.

Also gut - nicht aufgeben - neuer Plan ab in den kücheneigenen Ofen. Das hat dann auch gepasst - Puhhhh Glück gehabt.

Ofentemperatur: 150° und dann abwarten bis das Grill-Thermometer

in der Hähnchenbrust etwa 78°C anzeigt (in diesem Fall nach etwa 1,5h).

Nach der geschätzten Hälfte der Zeit habe ich dann die rechstlichen Zutaten zugefügt

• Die ersten neuen Bioland Kartoffeln die es dieses Jahr in der Region gab (auf dem Markt heiß erkämpft)

• Möhren aus unserer  wöchentlichen Solawi Lieferung vom Gut Adolphshof

• Etwas frischen Knoblauch (Ok etwas mehr - damit es nicht wieder Streit gibt, weil jeder mehrere Stückchen will)

… Tja und so sah es dann aus - lecker, lecker!!!!
Für alle genauen Beobachter - ja das Huhn ist noch fast genauso groß wie im Rohzustand.

Tut mir leid, dass ich Euch den Geruch und den Geschmack nicht über das Netz transportieren

kann, aber eins ist sicher es Lohnt sich.

Da meine kleine Familie und ich natürlich kein über 3kg schweres Huhn schaffen, war am Ende des Essen immer noch jede Menge Huhn über. Weiter ging es dann am Montag mit einer Hähnchen-Gemüse-Pfanne.