Die November Party stand unter dem Motto Fit & Gesund ins neue Jahr. Auch für dieses Motto haben wir uns mit unserem Termin tolle Gerichte einfallen lassen und ein leckeres Menü zusammengestellt.
Auch dieser Abend war ein toller Erfolg, mit netten neuen Bekanntschaften. Viele spannende Gespräche über gesunde Ernährung, gute Lebensmittel und leckeres Essen. Alles in allem ein perfekter Abend!
Unser Fit & Gesund ins neue Jahr Menü
Mittwoch, 7. Februar 2018
Rote Beete-Apfel Salat auf Apfelcarpaccio mit Walnuss Feta Garnitur
Zutaten für 6 Personen
2 Bio Äpfel
säuerlich
2 Bio Rote Beete
50 g Bio Walnüsse
150 g Bio
Schafsmilch Fetakäse
Kresse
2 EL Zitronensaft
von Bio Zitronen
6 EL Apfelsaft
"Selfmade"
8 EL natives Demeter
Olivenöl
2 TL Bioland Honig
2 TL Bio Rohrzucker
Zubehör
Multizerkleinerer
Koch-Rührelement
Zubereitung
Arbeitzeit: 20
Minuten
Koch/Backzeit: 10
Minuten
1/2 Rote Beete
kochen. 1/2 Rote Beete mit dem mit dem Kennwood Multizerkleinerer Aufsatz
und der feinen Reibscheibe reiben. Gekochte rote Beete und 1 Apfel
mit der extra groben Reibscheibe reiben.
50 g Walnüsse mit
dem Multizerkleinerer grob hacken und anschließend in einer Pfanne kurz
anrösten. 150 g Fetakäse grob zerbröseln. 1 Apfel für das
Apfelcarpaccio in dünne Scheiben schneiden.
Die Zutaten für das
Dressing mit einem Schneebesen kurz verrühren. Die geriebene Rote Beete
und den gerieben Apfel in einer Schale mit der Marinade vorsichtig
durchmischen.
Apfelscheiben auf
dem Teller als Carpaccio anrichten. Rote Beete Apfel Salat auf das
Carpaccio geben. Mit den gerösteten Walnüssen, den Fetabröseln und etwas
Kresse überstreuen und servieren
Schafskäse Dip
Zutaten für 6 Personen
300 g Bioland
Schafskäse
250 g Bioland Creme
Fraiche
4 EL Demeter
Vollmilch
2 Bio Knoblauchzehen
3 EL 8 Kräuter Bio
Mischung
Salz
Pfeffer
Paprika
Zubehör
Multizerkleinerer
Zubereitung
Arbeitzeit: 5
Minuten
Knoblauch im
Multizerkleinerer fein hacken.
Creme Fraiche,
Milch, Kräuter und Gewürze dazu geben, Schafskäse kleinbröseln und zu
einer leckeren Creme verrühren.
Walnus Vollkorn Ciabatta
Zutaten für 6 Personen
500 g Demeter
Weizenvollkornmehl
20 g Bio Trockenhefe
80 g Bio Walnüsse
2 EL natives Demter
Olivenöl
2 TL Salz
300 ml Wasser
(lauwarm)
Zubehör
Kenwood Cooking Chef
Multizerkleinerer
Profi-Teighaken
Zubereitung
Arbeitzeit: 2
Minuten
Koch/Backzeit: 25
Minuten
40 g Walnüsse im
Multizerkleinerer fein hacken, 40 g Walnüsse im Multizerkleinerer sehr
grob hacken. Die Zutaten in die Rührschüssel geben und mit dem Knethaken 6
Min. zu einem Teig kneten.
2 Stunden abgedeckt
an einem warmen Ort gehen lassen. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und
den Teig von Hand druchkneten. Teig mit einem Kunstoffspachtel in 2 gleichgroße
Teile teilen.
2 Brote formen und
nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Ofen auf 200 (Ober- und
Unterhitze) vorheizen. 20-25 Min. lang zu einem leckeren Brot fertig backen.
TIPPS
Für eine schöne
Kruste während des Backvorgangs eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen
stellen und die Brote zusätzlich einige Male mit Wasser besprühen.
Wasabi-Nuss Rouladen auf Kartoffel-Brokkoli-Stampf, Gurkenröschen & Apfel-Weisswein Sauce
Zutaten für 6 Personen
6 Bio
Schweineschnitzel
60 g Wasabi Nüsse
80 g
Kräuterfrischkäse
180 g eingelegte
Naturland Tomaten
2 EL natives Demeter
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubehör
Multizerkleinerer
Zubereitung
Arbeitzeit: 30
Minuten
Koch/Backzeit: 40
Minuten
Die Schnitzel dünn
klopfen
Wasabi Nüsse im
Multizerkleinerer grob hacken
Tomaten in feine
Streifen schneiden
Schnitzel mit
Kräuterfrischkäse bestreichen, mit den feinen Tomatenstreifen belegen und dünn
mit Wasabi Nüssen bestreuten. Mit etwas Pfeffer und Salz würzen, aufrollen und
mit Holzspießen feststecken.
Die Rouladen in
einer Pfanne in etwas Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne
nehmen und zusammen mit dem Öl und Fleischsaft für ca. 30 Min. im Ofen bei ca.
140 ° fertig garen.
Gurkenröschen, Kartoffel-Brokkoli Stampf &
Apfel-Weißwein Sauce
Zutaten für 6 Personen
1 Bio Salatgurke
1 TL Bio Apfelessig
2 TL natives Demeter
Olivenöl
1 EL Bio Honig
Salz
Pfeffer
Dill
800 g Bio Kartoffeln
100 ml frische
Demeter Vollmilch
75 g Bioland Butter
100 g Bio Brokkoli
Röschen
Muskat
1 Bio Apfel
1 EL Bioland Butter
200 ml Bio Weißwein
trocken
200 ml Bio Sahne
Estragon
1 EL körniger Bio
Dijon Senf
Zubehör
Koch-Rührelement
Zubereitung
Arbeitzeit: 30
Minuten
Koch/Backzeit: 30
Minuten
Gurkenröschen
Die Salatgurke mit
dem Sparschäler in hauchdünne Streifen schneiden. Aus den anderen Zutaten
eine Marinade anrühren und die Gurkenstreifen für ca. 30 Min. darin
marinieren. Beim Anrichten auf dem Teller aus den Gurkenstreifen
kleine Röschen wickeln.
Kartoffel-Brokkoli
Stampf
Karoffeln schälen
und vierteln. Brokkoli Röschen in etwas Salzwasser kochen. Kartoffeln
mit gesalzenem Wasser in die Rührschüssel geben, Spritzschutz aufsetzen und bei
140°C auf Koch-Rührintervallstufe 3 in 20 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen
und die Schüssel anschließend wieder in die Kenwood Cooking Chef setzen.
Die Butter und die
Milch zu den Kartoffeln geben und mit dem K-Haken zu einem Püree
rühren. Wenn das Püree die gewünschte Konsistenz hat die Brokkoli Röschen
ebenfalls mit dem K-Haken kurz unterheben und nach belieben mit Salz,
Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Apfel-Weißwein Sauce
Estragon fein
hacken. Die Äpfel in feine Scheiben schneiden und in etwas Butter
anschwitzen. Honig dazugeben und kurz karamelisieren lassen. Mit 200
ml Weißwein ablöschen und etwas reduzieren. Körnigen Senf und Estragon zur
Sauce geben und mit der Sahne zu einer Sauce verrühren. Bei geringer Hitze
ziehen lassen (Sahne soll nicht mehr aufkochen). Anschließend mit Pfeffer
und Salz abschmecken.
Apfelkompott auf Gewürz-Panna Cotta mit Quinoa-Kokos-Crunch
Zutaten für 6 Personen
500 ml Bio Sahne
1 TL Lebkuchengewürz
40 g Bio Rohrzucker
1 Gelantine
3 Bio Äpfel
1 TL Zitronensaft
aus Bio Zitronen
1 EL Bio Honig
1 Schuss Apfelsaft
"Selfmade"
50 g Nuss Müsli
(Quinoa Kokos Müsli)
1 EL Bioland Butter
Zubehör
Koch-Rührelement
Zubereitung
Arbeitzeit: 30
Minuten
Koch/Backzeit: 30
Minuten
Das Nuss Müsli in
einer Pfanne mit Butter und dem Honig kurz karamelisieren. Aus der Pfanne
nehmen und die Masse in einer flachen Schale ausbreiten und abkühlen lassen.
Anschließend in große Stücken brechen.
Gelantine in etwas
Wasser nach Packungsangabe auflösen
Flexi Rührelement
einsetzen. Die Sahne mit dem Lebkuchengewürz und dem Rohrzucker in die
Rührschüssel geben.
Bei maximaler
Temperatur auf Geschwindigkeitsstufe 1 aufkochen. Nach ca. 15 Minuten die
Temperatur abstellen und die Gelantine dazugeben und mit niedriger
Geschwindigkeit nochmal gut durchrühren.
Pana Cotta in
Dessertgläser füllen und kalt stellen.
Die Äpfel schälen,
Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Mit einem Schuss Apfelsaft, dem
Honig und dem Zitronensaft ein stückiges ,noch bissfestes Kompott kochen.
Ebenfalls kalt stellen.
Anrichten: Im
Dessertglas den Apfelkompott auf die Pana Cotta geben und mit Stücken vom Müsli
Crunch bedecken.
Mit einigen dünnen
Apfelscheiben und etwas Karamellsauce auf einem flachen Teller anrichten und
servieren.
Kenwood Küchenparty No. 1 (Silvestermenü)
Wir waren Anfang 2016 Gastgeber für die Kenwood Küchenpartys.
Ein tolles Format - gemeinsam kochen mit netten Menschen, die man vorher noch nicht kannte. Für den ersten Termin im November wurde uns das Thema Silvestermenü vorgegeben.
... und das haben wir mit unseren Gästen gemeinsam aus dem Motto gemacht:
Ein tolles Format - gemeinsam kochen mit netten Menschen, die man vorher noch nicht kannte. Für den ersten Termin im November wurde uns das Thema Silvestermenü vorgegeben.
... und das haben wir mit unseren Gästen gemeinsam aus dem Motto gemacht:
Das Silvestermenü
- Warmer Ziegenkäse auf Salatbett mit Honig-Thymian Himbeeren
- Kleine Schweinerei in Speck mit Champignons und Spätzle
- Banane-Vanille-Schokocreme
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