Kenwood Küchenparty No. 2 (Fit & Gesund ins neue Jahr)

Die November Party stand unter dem Motto Fit & Gesund ins neue Jahr.  Auch für dieses Motto haben wir uns mit unserem Termin tolle Gerichte einfallen lassen und ein leckeres Menü zusammengestellt.
Auch dieser Abend war ein toller Erfolg, mit netten neuen Bekanntschaften. Viele spannende Gespräche über gesunde Ernährung, gute Lebensmittel und leckeres Essen. Alles in allem ein perfekter Abend!
Unser Fit & Gesund ins neue Jahr Menü

• Rote Beete-Apfel Salat auf Apfelcarpaccio mit Walnuss Feta Garnitur
• Schafskäse Dip
• Walnuss Vollkorn-Chiabatta
• Wasabi-Nuss Rouladen auf Kartoffel-Brokkoli-Stampf, Gurkenröschen & Apfel-Weisswein Sauce
• Apfelkompott auf Gewürz-Panna Cotta mit Quinoa-Kokos-Crunch

Rote Beete-Apfel Salat auf Apfelcarpaccio mit Walnuss Feta Garnitur

Zutaten für 6 Personen

2 Bio Äpfel säuerlich

2 Bio Rote Beete

50 g Bio Walnüsse

150 g Bio Schafsmilch Fetakäse

Kresse

2 EL Zitronensaft von Bio Zitronen

6 EL Apfelsaft "Selfmade"

8 EL natives Demeter Olivenöl

2 TL Bioland Honig

2 TL Bio Rohrzucker 

Zubehör

Multizerkleinerer

Koch-Rührelement

Zubereitung

Arbeitzeit: 20 Minuten

Koch/Backzeit: 10 Minuten

1/2 Rote Beete kochen. 1/2 Rote Beete mit dem mit dem Kennwood Multizerkleinerer Aufsatz und der feinen Reibscheibe reiben. Gekochte rote Beete und 1 Apfel mit der extra groben Reibscheibe reiben.

50 g Walnüsse mit dem Multizerkleinerer grob hacken und anschließend in einer Pfanne kurz anrösten. 150 g Fetakäse grob zerbröseln. 1 Apfel für das Apfelcarpaccio in dünne Scheiben schneiden.

Die Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen kurz verrühren. Die geriebene Rote Beete und den gerieben Apfel in einer Schale mit der Marinade vorsichtig durchmischen. 

Apfelscheiben auf dem Teller als Carpaccio anrichten. Rote Beete Apfel Salat auf das Carpaccio geben. Mit den gerösteten Walnüssen, den Fetabröseln und etwas Kresse überstreuen und servieren

Schafskäse Dip

Zutaten für 6 Personen

300 g Bioland Schafskäse

250 g Bioland Creme Fraiche

4 EL Demeter Vollmilch

2 Bio Knoblauchzehen

3 EL 8 Kräuter Bio Mischung

Salz

Pfeffer

Paprika

Zubehör

Multizerkleinerer

Zubereitung

Arbeitzeit: 5 Minuten

Knoblauch im Multizerkleinerer fein hacken.

Creme Fraiche, Milch, Kräuter und Gewürze dazu geben, Schafskäse kleinbröseln und zu einer leckeren Creme verrühren.

Walnus Vollkorn Ciabatta

Zutaten für 6 Personen

500 g Demeter Weizenvollkornmehl

20 g Bio Trockenhefe

80 g Bio Walnüsse

2 EL natives Demter Olivenöl

2 TL Salz

300 ml Wasser (lauwarm)

Zubehör

Kenwood Cooking Chef

Multizerkleinerer

Profi-Teighaken

Zubereitung

Arbeitzeit: 2 Minuten

Koch/Backzeit: 25 Minuten

40 g Walnüsse im Multizerkleinerer fein hacken, 40 g Walnüsse im Multizerkleinerer sehr grob hacken. Die Zutaten in die Rührschüssel geben und mit dem Knethaken 6 Min. zu einem Teig kneten.

2 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig von Hand druchkneten. Teig mit einem Kunstoffspachtel in 2 gleichgroße Teile teilen.

2 Brote formen und nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Ofen auf 200 (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 20-25 Min. lang zu einem leckeren Brot fertig backen.

TIPPS

Für eine schöne Kruste während des Backvorgangs eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen und die Brote zusätzlich einige Male mit Wasser besprühen.

Wasabi-Nuss Rouladen auf Kartoffel-Brokkoli-Stampf, Gurkenröschen & Apfel-Weisswein Sauce

Zutaten für 6 Personen

6 Bio Schweineschnitzel

60 g Wasabi Nüsse

80 g Kräuterfrischkäse

180 g eingelegte Naturland Tomaten

2 EL natives Demeter Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubehör

Multizerkleinerer

Zubereitung

Arbeitzeit: 30 Minuten

Koch/Backzeit: 40 Minuten

Die Schnitzel dünn klopfen

Wasabi Nüsse im Multizerkleinerer grob hacken

Tomaten in feine Streifen schneiden

Schnitzel mit Kräuterfrischkäse bestreichen, mit den feinen Tomatenstreifen belegen und dünn mit Wasabi Nüssen bestreuten. Mit etwas Pfeffer und Salz würzen, aufrollen und mit Holzspießen feststecken.

Die Rouladen in einer Pfanne in etwas Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und zusammen mit dem Öl und Fleischsaft für ca. 30 Min. im Ofen bei ca. 140 ° fertig garen.

 

Gurkenröschen, Kartoffel-Brokkoli Stampf & Apfel-Weißwein Sauce

Zutaten für 6 Personen

1 Bio Salatgurke

1 TL Bio Apfelessig

2 TL natives Demeter Olivenöl

1 EL Bio Honig

Salz

Pfeffer

Dill

800 g Bio Kartoffeln

100 ml frische Demeter Vollmilch

75 g Bioland Butter

100 g Bio Brokkoli Röschen

Muskat

1 Bio Apfel

1 EL Bioland Butter

200 ml Bio Weißwein trocken

200 ml Bio Sahne

Estragon

1 EL körniger Bio Dijon Senf

Zubehör

Koch-Rührelement

Zubereitung

Arbeitzeit: 30 Minuten

Koch/Backzeit: 30 Minuten

Gurkenröschen

Die Salatgurke mit dem Sparschäler in hauchdünne Streifen schneiden. Aus den anderen Zutaten eine Marinade anrühren und die Gurkenstreifen für ca. 30 Min. darin marinieren. Beim Anrichten auf dem Teller aus den Gurkenstreifen kleine Röschen wickeln.

Kartoffel-Brokkoli Stampf

Karoffeln schälen und vierteln. Brokkoli Röschen in etwas Salzwasser kochen. Kartoffeln mit gesalzenem Wasser in die Rührschüssel geben, Spritzschutz aufsetzen und bei 140°C auf Koch-Rührintervallstufe 3 in 20 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen und die Schüssel anschließend wieder in die Kenwood Cooking Chef setzen.

Die Butter und die Milch zu den Kartoffeln geben und mit dem K-Haken zu einem Püree rühren. Wenn das Püree die gewünschte Konsistenz hat die Brokkoli Röschen ebenfalls mit dem K-Haken kurz unterheben und nach belieben mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

Apfel-Weißwein Sauce

Estragon fein hacken. Die Äpfel in feine Scheiben schneiden und in etwas Butter anschwitzen. Honig dazugeben und kurz karamelisieren lassen. Mit 200 ml Weißwein ablöschen und etwas reduzieren. Körnigen Senf und Estragon zur Sauce geben und mit der Sahne zu einer Sauce verrühren. Bei geringer Hitze ziehen lassen (Sahne soll nicht mehr aufkochen). Anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Apfelkompott auf Gewürz-Panna Cotta mit Quinoa-Kokos-Crunch

Zutaten für 6 Personen

500 ml Bio Sahne

1 TL Lebkuchengewürz

40 g Bio Rohrzucker

1 Gelantine

3 Bio Äpfel

1 TL Zitronensaft aus Bio Zitronen

1 EL Bio Honig

1 Schuss Apfelsaft "Selfmade"

50 g Nuss Müsli (Quinoa Kokos Müsli)

1 EL Bioland Butter

Zubehör

Koch-Rührelement

Zubereitung

Arbeitzeit: 30 Minuten

Koch/Backzeit: 30 Minuten

Das Nuss Müsli in einer Pfanne mit Butter und dem Honig kurz karamelisieren. Aus der Pfanne nehmen und die Masse in einer flachen Schale ausbreiten und abkühlen lassen. Anschließend in große Stücken brechen.

Gelantine in etwas Wasser nach Packungsangabe auflösen

Flexi Rührelement einsetzen. Die Sahne mit dem Lebkuchengewürz und dem Rohrzucker in die Rührschüssel geben.

Bei maximaler Temperatur auf Geschwindigkeitsstufe 1 aufkochen. Nach ca. 15 Minuten die Temperatur abstellen und die Gelantine dazugeben und mit niedriger Geschwindigkeit nochmal gut durchrühren.

Pana Cotta in Dessertgläser füllen und kalt stellen.

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Mit einem Schuss Apfelsaft, dem Honig und dem Zitronensaft ein stückiges ,noch bissfestes Kompott kochen. Ebenfalls kalt stellen.

Anrichten: Im Dessertglas den Apfelkompott auf die Pana Cotta geben und mit Stücken vom Müsli Crunch bedecken.

Mit einigen dünnen Apfelscheiben und etwas Karamellsauce auf einem flachen Teller anrichten und servieren.

Kenwood Küchenparty No. 1 (Silvestermenü)

Wir waren Anfang 2016 Gastgeber für die Kenwood Küchenpartys.
Ein tolles Format - gemeinsam kochen mit netten Menschen, die man vorher noch nicht kannte. Für den ersten Termin im November wurde uns das Thema Silvestermenü vorgegeben.

... und das haben wir mit unseren Gästen gemeinsam aus dem Motto gemacht:

Das Silvestermenü

• Warmer Ziegenkäse auf Salatbett mit Honig-Thymian Himbeeren
• Kleine Schweinerei in Speck mit Champignons und Spätzle
• Banane-Vanille-Schokocreme

Warmer Ziegenkäse auf Salatbett mit Honig-Thymian-Himbeeren

Zutaten:

für 6 Personen

• 150 g Himbeeren
• 2 TL frisch gezupfte Thymianblättchen
• 125 g Ziegenfrischkäse
• 4 TL Honig
• Pinienkerne
• Olivenöl
• Himbeeressig
• Rucola
• Grüner Salat
• Roter und Schwarzer Pfeffer
• Salz

Zubereitung:

Ofen auf 200 ° C vorheizen.

Die Himbeeren mit 1 EL Honig, Pfeffer und den Thymianblättchen vermengen

In eine ofenfeste Form geben

Ziegenkäse gleichmäßig auf den Himbeeren verteilen und mit etwas Honig beträufeln

Im Backofen backen, bis der Ziegenkäse leicht gebräunt ist.

Pinienkerne in einer Pfanne anrösten

Himbeervinaigrette zubereiten (4 EL Olivenöl, 2 EL Himbeeressig, 2 TL Honig, Salz, Pfeffer)

Salat und Rucola in mundgerechte Stücke zerkleinern, waschen und schleudern

Auf Teller anrichten und mit ein wenig Vinaigrette betreufeln

Die Ziegenkäse /Himbeer Mischung auf dem Salatbett anrichten,

Mit Pinienkernen und  etwas Thymianblättchen dekorieren

Servieren

Dazu frisches Baguette reichen

Kleine Schweinerei in Speck mit Champignons und Spätzle

Zutaten für 6 Personen
1200 g Schweineschnitzel

250 g Bacon

5 EL Öl

1150 g Champignons

75 g Butter

150 g Schinkenspeck

3 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1.5 EL Tomatenmark

300 ml Sahne

150 ml Creme Fraîche

150 ml Brühe

150 ml Weißwein

Worcestersauce

Pfeffer

Salz

Mehl zum binden

Petersilie

Schnittlauch

600 g Spätzle

1.5 TL Salz

3 EL Öl

Butter

Zubehör

Kenwood Cooking Chef 

Koch-Rührelement

Pilzsauce

Champignons  reinigen und grob in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Schinken würfeln und die Petersilie und den Schnittlauch hacken.

 

Das Koch-Rührelement in die Cooking Chef einsetzen. Cooking Chef auf 140 °C stellen, Interwallstufe 3. Timer auf 2 Minuten stellen.

50 g Butter schmelzen lassen und den Schinkenspeck anbraten. 

Zwiebelwürfel und Knoblauch hineingeben und anschwitzen lassen. 

Champignons zugeben und 1 Minute mit anschwitzen.

Tomatenmark hinzufügen

Pfeffern und salzen

Spritzschutz einsetzen

Mit Wein ablöschen und Brühe zugeben

Weitere 5 Min. kochen lassen

Sahne und  Creme Fraiche  zugeben

Gehackte Kräuter zugeben

Mit Worcestersoße, Pfeffer und Salz abschmecken.

Bacon-Schweinefleisch Spieße

Paste aus Senf, gehacktem Knoblauch, Öl und Majoran herstellen.

Schweineschnitzel mit einem Plattierer oder einer Pfanne plattieren

und in Streifen schneiden, die in etwa der Bacon größe entsprechen.

Salzen, pfeffern und dünn mit der Senf-Knoblauchpaste bestreichen.

Röllchen aus den Schnitzelstreifen rollen und mit dem Bacon umwickeln.

Schnitzel-Baconröllchen abwechselnd mit Zwiebeln auf einen Spieß stecken

Mit Öl von allen Seiten bepinseln und von allen Seiten braten.

Beilage: Spätzle

Spätzle nach Packungsanleitung kochen

Banane-Vanille-Schokocreme

Zutaten für 6 Personen

380 ml Milch

1 Päckchen Borboun Vanille Puddingpulver

250 ml Schlagsahne

200 g NaturJoghurt

3 Bananen

1 TL Kakao

60 g Amarettini

Puderzucker

Eier- oder Schokolikör

Zubereitung:

Arbeitzeit: 25 min

Koch-/Backzeit: 1 min

Ruhezeit: 2 Std.

 

Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren

Milch aufkochen und unter Rühren einen dicken Pudding kochen

Auskühlen lassen

Amarettini zerstossen

Sahne aufschlagen

Joghurt unterheben

Zuckern

Den abgekühlten Pudding löffelweise unterheben

Halbe Menge der Creme abnehmen und Kakaopulver einrühren

Gläser befüllen:

1. Schicht: dunklen Creme

2. Schicht: Bananenscheiben

3. Schicht: helle Creme

4. Schicht: Amarettini

5. Schicht: dunkle Creme

6. Schicht: Bananen

7. Schicht: helle Creme

8. Schicht: Deko mit 2-3 Bananenscheiben und Likör

ca. 30 min kalt stellen

Kenwood Küchenparty No. 3 (Valentinstag)

Kenwood Küchenparty No. 3 - im Dezember kochten wir gemeinsam unter dem Motto Valentinstag.

Das folgende 4 Gänge-Menü haben wir dafür kreiert und gemeinsam gekocht.

Noch ein toller Abend mit tollen Leuten!

Das Valentinstagsmenü

Aperitif: VirginStrawberry  Margarita

Vorspeise: Bruschetta con pomodoro e basilico

Vorspeise: Möhren-Kokos-Suppe mit Ingwer

Hauptgang: Ravioli "Amore" Surf & Turf

Nachspeise: Tonkabohnenherzen auf Chili-Kirschbett

Bruschetta mit Tomaten und Basilikum

Bruschetta con pomodoro e basilico

Zutaten für 6 Personen

1000 g Strauchtomaten

3 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

Olivenöl

1 Basilikum Bund

Salz

Pfeffer

Parmesan

Zubereitung

Arbeitzeit: 20 Minuten

Koch/Backzeit: 10 Minuten

Parmesan reiben.

Die Tomaten und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. 3 Knoblauchzehen fein hacken/pressen und unterrühren. Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Chiabatta in Scheiben schneiden, und kurz im Ofen oder in der Pfanne anrösten. Mit etwas Olivenöl betreufeln und mit der verbliebenen Knoblauchzehe einreiben.

Zum Schluss das Basilikum hacken und zu den Tomaten geben. Das ganze auf die Brotscheiben geben und nach belieben mit etwas Parmesan bestreuen.

Virgin Strawberry Margarita

Auch im  Rahmen der Kenwood Küchenpartys ist dieser super leckere Coctail entstanden.
Themenabend: Valetinstag
Auch ohne Alkohol super lecker!

Zutaten für 6 Personen

800 g Erdbeeren gefrohren

100 g Agavendicksaft

100 g Zitronensaft

100 g Limettensaft

300 ml Wasser

30 g Zucker

Zubehör

Kenwood Cooking Chef

Glas-Mixaufsatz

Zubereitung

Arbeitzeit: 5 Minuten

Alle Zutaten in den Glas-Mixaufsatz geben und etwa 30 Sek. auf höchster

Stufe pürieren.

In Gläser füllen und mit einer Limettenscheibe und Strohhalm servieren.

Möhren-Kokos-Suppe mit Ingwer

Kenwood Küchenparty - Themenabend "Valentinstag-Menü"

Zutaten für 6 Personen

750 g Möhren

60 g Ingwer frisch

1 1/2 Knoblauchzehen

75 g Butter

15 g Zucker

900 ml Gemüsebrühe

600 ml Kokosmilch

1 Prise(n) Zimt

Chili

Salz

Pfeffer

Chilifäden

Zubehör

Kenwood Cooking Chef

Koch-Rührelement

Multizerkleinerer

Zubereitung

Arbeitzeit: 15 Minuten

Eine große Möhre schälen, in dünne Scheiben schneiden und pro Teller 2 Herzen ausstechen. Möhren, Ingwer und Knoblauch schälen und im Multizerkleinerer grob schneiden. Butter in den Rührtopf geben, Koch-Rührelement einsetzen und die Butter bei 100 °C/ Rührstufe 2 schmelzen lassen.

Möhren kurz anschwitzen, dann Ingwer und Knoblauch ebenfalls kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Gewürze zugeben und kochen bis die Möhren gar sind. Alles mit dem Pürierstab zu einer leckeren sämigen Suppe pürieren.

Kokosmilch unterrühren, abschmecken und schon ist die Suppe fertig zum Anrichten. Mit den ausgestochenen Möhrenherzen und einigen Chilifäden anrichten und servieren.

Ravioli "Amore" Surf & Turf

Die Kenwood Küchenpartys bei uns sind ja schon eine ganze Weile her. Umso angenehmer wurde ich vom aktuellen Kenwood Newsletter überrascht. Unser Rezept bzw. unsere Umsetzung hat es in das aktuelle Pasta-Special geschafft. Das War auch ein absolutes Träumchen und kam super an.

Hier nochmal der Link zum Rezept auf der Kenwood Küchenparty Homepage

Ich glaube das werden wir sehr kurzfristig mal wieder kochen.

Dabei ist mir aufgefallen, dass ich die Berichte damals im Umzugsstress gar nicht mehr
veröffentlicht habe.  Das wird natürlich umgehend nachgeholt!
Themenabend: Valentinstag

Zutaten

für 6 Personen

• 600 g Weizenmehl 405
• 6 Eier
• 5 g Salz
• 1 1/2 TL Rapsöl
• 3 EL Tomatenmark
• 300 g Kalbfleisch
• 5 EL Ricotta
• 75 g Sahne
• 3 EL Paniermehl
• 4 EL Petersilie (gehackt)
• Salz
• Pfeffer
• 30 Black Tiger Garnelen
• Knoblauchzehe
• Piment
• 500 ml Weißwein
• 180 g Emmentaler
• 250 g Frischkäse mit Kräutern
• Oregano
• Speisestärke

Zubehör

• Kennwood Cooking Chef
• Profi-Teighaken

Zubereitung

Arbeitzeit: 50 Minuten

Koch/Backzeit: 20 Minuten 

Die Füllung:

Kalbsfleisch mit dem Messer fein würfeln. Würfel, Ricottakäse, Sahne und die Petersilie zu einer cremigen Füllung verrühren. Wenn das Ganze zu dünnflüssig ist, mit etwas Paniermehl andicken. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Der Teig:

Eier verquirlen, Tomatenmark in 20 ml Wasser auflösen und mit dem Ei verrühren. Mehl, Rapsöl, Tomaten-/Eimischung und 5 g Salz in die Rührschüssel geben, Teighaken einsetzen und zu einem festen, geschmeidigen Teig verrühren.

Die Ravioli:

Mit der Nudelmaschine in hauchdünne Platten ausrollen und mit einem Herzausstecher herzförmige Raviolihälften ausstechen. Auf jeden Ravioli eine kleine Menge der Füllung geben, Rand mit etwas Eiweiß bestreichen, mit der Zweiten Raviolihälfte abdecken und mit einer Gabel umlaufend leicht andrücken. In einem Topf mit reichlich Salzwasser für ca. 2 Minuten garen.

Merke: Die Nudeln warten niemals auf die Sauce – also so abpassen, das Ravioli, Sauce und die Garnelen möglichst zeitgleich fertig sind.

Die Sauce:

Die Knoblauchzehe pressen und mit etwas Öl kurz in einem Topf andünsten. Mit dem Wein ablöschen und aufkochen. Den Emmentaler und danach den Frischkäse einrühren. Mit Pfeffer und Oregano abschmecken. Bei Bedarf mit etwas kalter Butter und / oder Speisestärke binden.

Die Garnelen:

In einer Pfanne von jeder Seite kurz mit etwas Knoblauch anbraten, mit Pfeffer, Salz und etwas Piment abschmecken – fertig. Die Ravioli auf einer kleinen Menge Sauce anrichten die Garnelen dazugeben und servieren.

Tonkabohnenherzen auf Chili-Kirschbett

 

Kenwood Küchenparty, Themenabend Valentinstag

Zutaten für 6 Personen

2 Eier

2 Eigelb

2 Tonkabohnen

3 Gelantineblätter

350 g Kuvertüre weiß

40 ml Likör 43

500 ml Sahne

1 Glas Schattenmorellen

40 g Speisestärke

1 Zitrone

Zucker

Zimt

Chili

Chilifäden

Kirschwasser

Zubehör

Kenwood Cooking Chef

Profi-Ballonschneebesen

Zubereitung

Arbeitzeit: 20 Minuten

Koch/Backzeit: 10 Minuten

Die Creme für die Herzen:

Die Eier mit dem Eigelb und den geriebenen Tonkabohnen schaumig schlagen unter ständigen Rühren in der Kenwood erwärmen. Die eingeweichte Gelatine zufügen und darin auflösen, dann kalt schlagen. Die weiße Kuvertüre schmelzen, dazugeben und mit dem 43er aromatisieren. Die Sahne schlagen und nach und nach unterheben.

Bis zum Verzehr mehrere Stunden - am besten über Nacht - kühl stellen.

Das Chili-Kirschbett:

Die Kirschen mit dem Saft einer Zitrone, Zimt, Zucker und einen Schuss Kirschwasser kurz aufkochen. Mit Chili nach belieben abschmecken und mit Speisestärke etwas eindicken.

Anrichten:

Mit einer Herzform aus der erkalteten Tonkabohnencreme Herzen ausstechen und auf einem Bett aus Kirschen anrichten.

Zitronen-Joghurtcreme mit Mango

Kenwood Küchenparty, Themenabend Ostermenü

Zutaten für 4 Personen

2 Bio-Mango

6 Blatt Gelatine

3 Bio-Eier

190 g Bio Rohrzucker

250g  Bio-Vollmich-Joghurt

1 Bio-Zitronen

250 g Bio-Schlagsahne

Zubehör

Kenwood Cooking Chef

Profi-Ballonschneebesen

Zubereitung

Arbeitzeit: 20 Minuten

Koch/Backzeit: 5 Minuten

Ruhezeit: 2 Stunden

Frische Mango schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mangowürfel auf Gläser verteilen (Kleinen Rest zum Verzieren zurückbehalten). Gelantine im kalten Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb und 75 g Zucker mit dem Ballonschneebesen schaumig schlagen. Joguhrt, Zitronensaft und Abrieb der Zitronenschale in die Creme rühren. Gelantine ausdrücken und auflösen und mit 2 EL Creme verrühren. Das Ganze unter die restliche Creme rühren. Eiweiss und Schlagsahne getrennt mit dem Ballonschneebesen steif schlagen. 

Anschließend vorsichtig unter die Joghurtcreme heben. Gläser mit Creme befüllen und für etwa 2 Stunden kalt stellen. 100 ml Wasser, 50g Zucker aufkochen, etwas abkühlen lassen und restlichen Zitronenabrieb einrühren. Vor dem Servieren Gläser mit den restlichen Mangostücken verziehren und mit dem Sirup übergießen.

Hünkar begendi - Sultans Entzücken - Lammragout auf cremigem Auberginenpüree

 

 

 

 

 

Kenwood Küchenparty, Themenabend: Ostermenü

Zutaten für 6 Personen

1000 g Lammschulter

3 EL Sonnenblumenöl

1 Zwiebel

4 grüne Spitzpaprika

2 EL Paprika Püree

4 Tomatenmark

100 ml Wasser

Salz

Pfeffer

6 Auberginen

200 g Butter

4 EL Mehl

500 ml Milch

100 g Gouda

1 Prise(n) Muskat

Zimt

glatte Petersilie 

Zubereitung

Arbeitzeit: 20 Minuten

Koch/Backzeit: 45 Minuten

Auberginen mehrfach anstechen und für ca. 30 Min. im Backofen bei 180 °C rösten. Zwischendurch wenden. Wenn die Auberginen weich sind aus dem Backofen nehmen, schälen, entkernen und klein schneiden. Lammschulter auslösen, Fleisch in Würfel schneiden und leicht mit Zimt einreiben. Zwiebeln und Spitzpaprika klein würfeln

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Fleischwürfel von allen Seiten kurz anbraten. Zwiebeln und Spitzpaprika zugeben und glasig andünsten. Paprika und Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit dem Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und sich eine schöne sämige Sauce gebildet hat. Butter in der Pfanne schmelzen, Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und anschwitzen. Milch langsam, unter ständigem Rühren zugeben bis die Masse cremig wird. Die Auberginenwürfel zugeben, Gouda zugeben und schmelzen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Wer es etwas gröber möchte ist an dieser Stelle fertig - ansonsten fein pürieren.

Anrichten: Lammragout auf ein Bett Püree geben und mit Petersiele garnieren.

Kenwood Küchenparty No. 4 (Ostermenü)

Die Kenwood Küchenparty im Januar stand unter dem Motto Ostermenü.

Das folgende 4 Gänge-Menü haben wir dafür kreiert und gemeinsam gekocht.

War ein toller Abend mit tollen Leuten!

Das Ostermenü

Vorspeise: Gefüllte Eier mit Walnusstopping mit Walnusbrot

Hauptgang: Hünkar begendi - Sultans Entzücken - Lammragut auf cremigem Auberginenpüree

Nachspeise: Limetten Joghurtcreme mit frischer Mango

Gefüllte Eier mit Walnusshaube

Zutaten für 4 Personen

1 Eiweiß

5 TL Wasser

200 g Walnüsse

1 TL Cayennepfeffer

2 TL Paprikapulver

1 TL Basilikum

1 TL Thymian

1 TL Oregano

8 Eier (hartgekocht)

3 EL Mayonnaise

2 TL Senf

Salz

Pfeffer

2 TL Schnittlauch

Zubehör

Kenwood Cooking Chef

Profi-Ballonschneebesen

Zubereitung

Arbeitzeit: 15 Minuten

Koch/Backzeit: 20 Minuten

Backofen auf 170°C vorheizen und Walnüsse 12 Minuten anrösten. Zwischendurch wenden.

Walnüsse abkühlen lassen

Ballonscheebesen in die Kenwood einsetzen

Eiweiß mit 3 TL Wasser, dem Basilikum, Thymian und Oregano schaumig schlagen.

Walnüsse zugeben und vermischen.

Eier schälen und längs halbieren, Eigelb entfernen und in eine Schüssel geben.

Das Eigelb zerdrücken und mit 2 TL Wasser, Mayonaise, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und

Cayennepfeffer zu einer cremigen Masse verrühren.

Die Eigelbmasse mit 2 Löffeln in die ausgehölten Eier füllen, die Walnusshaube aufsetzen

und auf einem Salatbett servieren.

Wir haben Rucola verwendet und mit einem guten Aceto Balsmico abgerundet.

Dazu frisches Weißbrot reichen.